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秋季不養膘指南!三門這些好吃不胖的海鮮等你寵幸

時間:2019-11-13 08:13:59     來源:魅力臺州    

現在不減肥

明年夏天徒傷悲!


這里有份秋季不養膘指南

三門這些好吃不胖的海鮮

必須安利你!



三門山海兼得,綿長的海岸線孕育了無數美味海鮮。


現在,各種新鮮的梭子蟹、黃魚、帶魚、鯧魚等海味,陸續登上了三門人的餐桌。三門的海鮮,沒有你吃不到的,只有你想不到的,用最簡單的烹飪方式,做出最極致的鮮美。



青蟹


“一品青蟹鮮,美味賽神仙”,在三門人的眼中,一只肥美的青蟹抵得上一桌子的好菜。三門“中國青蟹之鄉”的名號不是白來的,青蟹個大體壯,肉質緊實又鮮美,回味甘甜。當你剝開青蟹的外殼,里面的湯汁直接噴涌而出,那味道簡直“迷道”!吃上一口便停不下來,想把所有青蟹都“解決”掉。




梭子蟹


雖不同于青蟹的肉質緊實肥美,梭子蟹也是這個時節的主角。蒸煮煎炸,梭子蟹簡直跟任何食材都百搭,蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐,一口下去膏滿脂肥,唇齒留香。




水潺


水潺又叫豆腐魚,因為它如豆腐一般白嫩細軟!裹上面粉油炸后的水潺,外脆內嫩,值得一吃。水潺燒豆腐,更不錯,一大鍋白白嫩嫩的物事在湯里翻滾,你簡直分不清哪是水潺哪是豆腐,總歸是你中有我,我中有你,那湯鮮得你眉毛都要掉下來。



跳跳魚


跳跳魚是三門特產,彈涂魚肉質鮮美細嫩,爽滑可口,含有豐富的蛋白質和脂肪,因此日本人稱其為“海上人參”,特別是冬令時節彈涂魚肉肥腥輕,故又有“冬天跳魚賽河鰻”的說法。


跳跳魚上市的旺季為每年農歷五月到九月,時間較短。可以將跳跳魚制作成干,又是一種完全不同的美食了,地采摘一些毛桿,去掉葉子,曬上一兩天后,再水里浸泡五六個小時。經過十幾分鐘的烘烤,跳跳魚變成一條條黑色的碳狀。將跳跳魚干放湯是當地人餐桌上最常見的吃法。


  

黃魚


黃魚體型修長,肉質細嫩緊致,烹調后沒有魚肉的腥味反而帶有淡淡香味。色澤白亮,鮮味撲鼻,咬一口像鮮豆腐一般嫩滑。而黃魚的湯汁吸收了魚肉的鮮味和配料的香味,與軟糯的年糕簡直就是天作之合!



鯧魚


鯧魚因肉多刺少,深受老人小孩的喜愛,是飯桌上的常駐嘉賓。新鮮的鯧魚,清蒸出來保持著緊實飽滿的肉,趁熱夾上一筷子,清香鮮嫩立馬充盈口中。



帶魚

  

帶魚作為純野生海產魚,高蛋白、低脂肪,肉質緊致、鮮美無比,魚刺還很整齊,可以放心的大口吃魚肉。還有溫嶺的特色干貨帶魚鲞,家家戶戶都愛!曬干后的帶魚又香又脆,煮湯面湯糕必備配菜!



對蝦


作為蝦中貴族的對蝦,肉質最為清爽鮮美,做法也是各有不同,紅燒、油炸、甜烤…不管如何做味道都是極好!鮮香多汁的蝦黃配合著蝦肉進入胃里,嘴中的香味肆意散發。



海瓜子


海瓜子肉質細嫩,口味清爽,稱它為小海鮮之王一點也不過分。對貝殼類海鮮,臺州人慣用的辦法是白煮。海瓜子也一樣,將海瓜子放在沸水里過一下,十秒左右吧,開口就可以撈起來了,這時海瓜子的殼便如一把把小扇子樣打開,露出雪白鮮美的嫩肉。裝盤,澆點美味鮮醬油,上面撒些蔥花、蒜末。這樣做出來的海瓜子肉嫩鮮香,味濃汁醇。



蟶子


蟶子個體肥大、殼薄,肉質鮮嫩多汁。不同于蛤蜊和花甲,蟶子沒有腥味,只要洗干凈清蒸都是很美味的,簡單的蔥姜蒜鹽和料酒,就能帶出蟶子的鮮味。吃上一口,回過神來,餐桌上就都是蟶子殼了!




圖片新聞

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眼下正是水蜜桃成熟季節,縣龍潭果木種植場的桃園里共種有50余畝水蜜桃,產量每畝約1500公斤、售價每公斤16元,這些水蜜桃將銷往寧波、舟山、杭州等地。陳維連  攝    
回港避風
在第8號臺風“瑪莉亞”來臨之前,我縣全力組織漁船回港避風。截至7月9日12時,我縣550艘漁船已進港避風。其中縣內404艘,縣外146艘。圖為部分漁船在健跳港避風。記者 ?陳維連 攝

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